Troppo Cibo

Natale è finito, ma sei a casa e in questi giorni in cui sei libero vorresti approfittarne per invitare ospiti che non riesci mai ad invitare durante l’anno. Lo so, prima di Natale con la scusa di farci gli auguri ci si ritrova sempre fuori a cena o a pranzo, poi arriva il Natale con il suo eccesso di cibo, poi l’ultimo dell’anno e infine l’Epifania. Insomma non si finisce mai di mangiare e stai pensando se ne vale la pena aggiungere altre cene.

Tranquillo per questo ho pensato di suggerirti delle ricette semplici, buone e gustose che potrebbero essere la soluzione per passare ancora un pò di tempo in compagnia senza appesantirti troppo.

Branzino alle erbe al forno

Ho scelto di proporti come fonte proteica il pesce, ricco di acidi grassi omega-3 con proprietà antinfiammatorie, ricco di iodio e proteine ben digeribili, che non appesantiscono la digestione.

Preparazione del branzino

Dopo aver pulito e lavato bene il pesce disponilo su una teglia e fai dei tagli trasversali. Per aromatizzarlo scegli delle erbe aromatiche (io ho scelto finocchietto selvatico, aneto, dragoncello, timo), scorza di limone, succo di arancia o mandarino. Infine aggiungi nei taglietti zenzero fresco tagliato a fettine, pepe e capperi.

Cuoci al forno a 180 gradi per 20 minuti. Non esagerare con la cottura se vuoi mantenere intatti gli acidi grassi omega-3.

Contorni gustosi

Sono 3 contorni che potete iniziare a spizzicare intanto che si aspetta il pesce.

• crema di avocado: ho scelto 2 avocadi maturi (altrimenti la consistenza non viene cremosa) e li ho frullati con un filo di olio, 1/4 di cipolla bianca, succo di 1/2 limone, un pizzico di sale e qualche foglia di prezzemolo. Se dovesse risultare troppo denso aggiungi un pochino di acqua. Puoi scegliere dei crostini integrali o del pane di segale da mangiare con la crema. Se invece vuoi stare ancora più leggero puoi fare dei bastoncini di carote e sedano e mangiarli con la crema di avocado.
• patate al forno: basta bollire le patate per 20 minuti, tagliarle a cubetti, aggiungere un pizzico di sale, un filo d’olio, rosmarino e cuocere per un’ora a 180 gradi. Se volete stare più leggeri al posto delle patate puoi utilizzare il topinambur, un tubero con pochissime calorie e ricco di fibra.

• insalata di finocchi e arance: molto rinfrescante. Ho utilizzato un finocchio tagliato finemente, un’arancia tarocco non trattata, tagliata a fettine molto sottili e infine ho condito con pepe, sale, olio e limone.

Come dolce puoi preparare un bel piatto con frutta fresca tagliata oppure proponi degli infusi ai frutti di bosco o decotti fatti in casa con lo zenzero o curcuma o altri radici depurative. Consiglio di non aggiungere lo zucchero ma dolcificare con stecche di cannella.

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