La parola deriva da pha la phel che significa ‘ con molti fagioli ‘. I falafel sono particolarmente diffusi in Palestina, Israele, Egitto, Siria e Giordania.
Nelle ricette più antiche utilizzavano un mix di legumi (ceci, fagioli, fave, lenticchie) conditi con spezie, erbe aromatiche, cipolla, aglio, cumino. Venivano fritti e serviti con hummus di ceci o salsa allo yogurt. Oggi vi propongo una versione leggera al forno.
Frullate i ceci con i pomodori secchi, capperi, semi di sesamo, spezie, olio, succo di limone fresco e aglio.
Frullate le mandorle e unitele al pangrattato. Tagliate le erbe aromatiche finemente e il sedano a cubetti. Unite il sedano al composto omogeneo e aggiungete infine il pangrattato insieme alle mandorle tritate.
Formate con le mani o delle polpette o dei miniburgher, disponeteli su una teglia e cuocete al forno per circa 40 minuti fino a quando diventano croccanti in superficie. Potete servirli con insalata e qualche salsa fatta in casa. Io ho scelto la tzatziki fatta con lo yogurt greco.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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