Spesso le persone non le consumano per paura di aumentare il colesterolo. Sono numerosi ormai gli studi che affermano che l’aumento del colesterolo LDL non è correlato al consumo delle uova. Piuttosto, bisogna stare attenti al consumo di acidi grassi saturi e all’introito eccessivo di zucchero!
Potete quindi consumarle due o tre volte a settimana per alternare le altre fonti proteiche. Il mio consiglio è quello di scegliere le uova provenienti da un allevamento biologico. Per non sbagliare basta leggere il primo numero riportato sulle uova:
Vi propongo questa frittata al forno con gli spinaci. Per renderla ancora più saporita ho aggiunto anche il caprino.
Pulite gli spinaci e saltateli in padella antiaderente con 2 spicchi d’aglio.
Una volta abbassati aggiungete il caprino, un pò di olio e pepe.
Rompete le uova, mettetele all’interno di una ciotola, aggiungete pepe, paprika, curcuma e origano e sbattetele.
Versate gli spinaci su una teglia (ricordatevi di mettere un pò di olio per non farla attaccare) e copriteli con le uova.
Infornate per 25 minuti a 180 gradi. Intanto che aspettate potete pensare al contorno. Io ne ho scelti due.
Ho bollito le patate con acqua leggermente salata, le ho tagliate a spicchi e le ho fatte andare in padella antiaderente con erbe aromatiche e spezie miste (salvia, rosmarino, origano e paprika dolce e affumicata).
Il secondo contorno invece è un’insalata mista di lattuga romana, sedano e rapa bianca grattugiata tutto condito con olio e limone fresco spremuto sopra. In questo modo abbiamo un piatto unico completo nei nutrienti!
Ti sei perso la ricetta di settimana scorsa? Scoprila qui.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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