Il nome di questi spaghetti deriva dall’attrezzo che li produce. Si tratta di una macchina Abbruzzese chiamata chitarra, costituita da un’intelaiatura di legno sulla sono inseriti alcuni fili d’acciaio tesi, che lo fanno assomigliare allo strumento musicale. È proprio premendo la pasta contro questa intelaiatura che si ottengono grossi spaghetti porosi e di sezione quadrata. Per la ricetta ho scelto la forma integrale per avere un pasto più ricco di fibra. Dato che sono deliziosi per il nostro palato il rischio è di mangiarne troppi! Per questo ho scelto di utilizzare come condimento la verdura che ci aiuta ad aumentare il volume del pasto e quindi a saziarci di più pur utilizzando meno pasta.
Sono conosciuti come barba di frate. Ho scelto questa verdura per condire grazie alla sua forma allungata e sottile che li fa assomigliare a degli spaghetti. In una forchettata si riesce a prendere insieme spaghetti e agretti e a sentire contemporaneamente entrambi i gusti. Inoltre si tratta di un ortaggio ricco di proprietà nutrizionali (fibre, vitamine e minerali). Ha un sapore acidulo, per questo ho scelto di contrastarlo con il sapore dolce delle noci.
Come prima cosa bisogna pulire gli agretti e sbollentarli in acqua bollente leggermente salata.
Nella stessa pentola d’acqua cuocere la pasta per 11-12 minuti circa. Nel frattempo fare un soffritto veloce con l’olio, l’aglio, i capperi, i pomodori secchi.
Aggiungere gli agretti sbollentati, le noci sbriciolate e saltare per 2-3 minuti. Togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere la pasta in padella, mischiare bene e servire aggiungendo alla fine del pepe e dell’olio evo crudo.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
Esploriamo insieme un capolavoro culinario che incarna l’equilibrio perfetto tra nutrizione e delizia: gli gnocchi fatti in casa con ricotta e spinaci. Qual è l’ingrediente segreto? Te lo dico subito: amore e cura. Li ho preparati pensando a mio marito e mio figlio per poter offrire un piatto ricco di nutrienti e gustoso. Avrei potuto […]
Torta con farina di carrube? Cooosa?! Sarà una piacevole scoperta. Se sei super fan dei dolci puoi trovare tutte le mie ricette qui. Ingredienti 4 uova 100 g di olio di cocco 80 g di zucchero o eritritolo 300 ml di latte di cocco o di mandorle 250 g di farina 1 50 g di […]
Ieri sera sono arrivata a casa stanca e volevo cucinare per cena un piatto genuino senza impegnarmi troppo. Ho guardato cosa c’era in frigo e ho capito che dovevo salvare un porro che era lì da un po’ di tempo. L’ho inserito all’interno di questa ricetta che voglio condividere con te perché è super veloce […]
Ingredienti 200 g di spinaci lavati 2 uova 2 cucchiai di farina di miglio 3 cucchiai di yogurt scremato un pizzico di bicarbonato curcuma pepe origano olio EVO Preparazione Sbattere le uova con origano, pepe, curcuma, bicarbonato e olio. Aggiungere la farina di miglio, lo yogurt e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto […]