In questi giorni avete esagerato con cibi ricchi di zucchero, sale e grassi di origine animale? Vi propongo questa fantastica zuppa ricca di fibra, vitamine del gruppo b, k, minerali che aiutano il fegato i e i reni e tantissimi antiossidanti che combattono i radicali liberi.
Rosolate a fuoco basso un cipollotto, una costa di sedano e un ciuffo di cime di rapa.
Nel frattempo preparate un brodo con gli avanzi della verdura (gambi di sedano, parte verde del cipollotto, gambi di broccoli e di cavolo nero) e alloro.
Pulite il cavolo nero, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo n padella.
Aggiungete i broccoli.
Coprite con brodo e lasciate cuocere per 20-25 minuti a fuoco medio-basso.
Frullate gli avanzi di verdure usate per il brodo con olio evo, pepe e un pizzico di sale.
Grattugiate un pezzo di radice di zenzero e un pezzetto di radice di curcuma fresca.
Cuocete 3 uova sode.
Una volta cotte le verdure, spegnete il fuoco e aggiungete la crema di verdure, zenzero, curcuma e mischiate.
Impiattate, aggiungete le uova e un filo di olio crudo. Potete utilizzare la versione con le uova, che vi terrà più sazi oppure senza le uova. Nei giorni seguenti a quelli in cui mangiate troppo, oltre a mangiare sano, ricordatevi di bere tanto (acqua, tisane, tè) e fare anche delle lunghe passeggiate.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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