Verdure di colore bianco-verde Gli ingredienti utilizzati per questa zuppa sono: un cavolfiore piccolo, un porro, due coste di sedano, zenzero fresco, due spicchi d’aglio, un finocchio e 125 g di cannellini bianchi già cotti. Queste verdure sono caratterizzate dal colore bianco-verde. E’ importante ricordarsi che anche la verdura bianca è ricca di antiossidanti e […]
La torta pere e cioccolato Questo dolce ha origini francesi e fu inventato dallo chef Auguste Escoffier nel 1865. Fu chiamato ‘La Belle Hélène‘ in onore all’operetta di Jacques Offenbach. In Francia è diffusa anche la variante con gelato alla vaniglia al posto della crema pasticcera. Oggi non faremo una bella Elena, ma torta normalissima di pere […]
Lo so anche tu hai dei dolci ricordi legati al latte. Penso che tutti abbiamo mangiato latte e cereali da piccoli Poi si cresce e si abbandonano alcune abitudini sostituendole con altre Il Latte Un po’ di anni fa se sentivi la parola “latte” pensavi subito a quel liquido bianco prodotto dalle mucche o dalle […]
Lenticchie Sono il primo cibo cucinato dall’uomo 4000 anni fa. Fu l’alimento base per i popoli Nomadi nel Neolitico. La coltivazione ebbe inizio nell’antico Egitto. Di seguito vennero importate nel Mediterraneo e in tutto il mondo. La lenticchia divenne anche elemento di interpretazioni. Gli Ebrei li mangiavano quando erano in lutto. Nel Medioevo venivano date […]
Polpette La ricetta compare per la prima volta nel XV secolo nel ‘Libro de Arte Coquinaria’ di Maestro Martino, cuoco di Aquileia. Nel 1881 vengono presentate anche nel manuale ‘La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene’ di Pellegrino Artusi. L’etimologia non è ancora del tutto chiara. Sembra derivare dalla parola francese ‘paupiere‘, che […]
Cerali e pseudocereali Intendiamo tutti i frutti e i semi ricchi di amido, che sono alla base della dieta mediterranea. Comprendono: grano, mais, riso, segale, grano saraceno, sorgo, farro, orzo, miglio, amaranto, quinoa, avena etc. Ormai grazie alla globalizzazione hai una maggiore conoscenza anche di cereali che arrivano dall’altra parte del mondo. Tutti questi cereali […]
La spesa Poche persone oggi riescono ad essere autosufficienti nella produzione di cibo. La nostra vita è cambiata Non si riesce più ad avere un proprio orto per mancanza di tempo, di terreno o di aria pulita. Ti allontani sempre di più dalla natura, infatti il cibo ormai lo vedi soltanto negli scaffali di un […]
Cous cous E’ un derivato del grano duro macinato in modo grossolano. Il cous cous è un alimento tipico del nord Africa, dove veniva preparato in pentole speciali di terracotta sovrapposte chiamate cuscussiera. Nella parte inferiore cuocevano le verdure e i pezzi di carne, invece nella parte superiore bucherellata bolliva la semola. Oggi ci occuperemo […]
Pasta con i broccoli In questo piatto troviamo a braccetto, tradizione, gusto e salute. Questa ricetta ha origini meridionali. Dalla Calabria alla Sicilia viene presentata in versioni diverse. Le varianti più conosciute sono quelle con l’uvetta passa e pinoli, le acciughe, il tonno o la salsiccia. Nel nostro caso prepareremo una versione semplice, sana e […]