I radicali liberi di interesse per la patologia umana sono quelli dell’ossigeno chiamati ROS (Reactive Oxigen Species). Stiamo parlando dell’anione superossido (O2-), del radicale idrossile (•OH) e del peridrossile (ROO•). Chimicamente parlando si tratta di molecole molto instabili, poiché gli elettroni spaiati tendono ad accoppiarsi per raggiungere l’equilibrio energetico. Se vengono a contatto con altre molecole reagiscono fortemente alterando la struttura chimica. Un radicale libero quindi è una sostanza capace di estendere e propagare il danno mediante una reazione a catena amplificandosi senza controllo.
Quando i radicali liberi vengono formati all’interno del nostro corpo hanno come bersaglio le cellule che costituiscono i nostri tessuti. L’organismo umano di solito si difende grazie a un proprio sistema antiossidante costituito da diversi antiossidanti. Se questi radicali liberi formati eccedono la capacità di neutralizzazione da parte dei sistemi antiossidanti prevale lo stress ossidativo, portando a diversi danni a livello della struttura cellulare e predisponendo il corpo a diverse patologie legate allo stress ossidativo.
La produzione di radicali liberi fa parte dei meccanismi fisiologici, coinvolti nella regolazione dell’espressione genica e nel sistema delle difese da patogeni. I radicali liberi diventano dannosi per i tessuti se vengono prodotti in eccesso!
Una maggiore produzione può essere dovuta a un’estrema attività fisica, all’inquinamento o all’utilizzo di sostanze farmacologiche. Un eccesso di questi radicali liberi è tossico per l’organismo e causa l’invecchiamento e la morte delle cellule.
Avere una dieta ricca di antiossidanti aiuta a combattere l’accumulo di radicali liberi.
Diversi cibi di origine vegetale grazie ai polifenoli presentano un’attività antiossidante. Tra i cibi con una maggiore capacità antiossidante troviamo: cacao, tè verde, tè nero, uva, frutti di bosco, fragole, cavoli, spinaci, barbabietole, timo, salvia, origano, rosmarino, salvia, curcuma. In generale avere un’alimentazione a base vegetale e ricca di frutta e verdura aiuta a contrastare l’accumulo dei radicali liberi e quindi a prevenire tutte le patologie legate allo stress ossidativo.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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