La vitamina C è una vitamina idrosolubile. Poiché il nostro corpo non la produce e non può essere accumulata nell’organismo, bisogna assumerla quotidianamente attraverso una corretta nutrizione.
Partecipa a diverse reazioni metaboliche e svolge una funzione essenziale per la crescita e riparazione di molti tessuti (ossa, denti, pelle, cartilagine). Agisce da antiossidante, riduce quindi la formazione di radicali liberi, contrasta l’invecchiamento e ci aiuta a prevenire diverse patologie. Aiuta ad assorbire meglio il ferro non-eme che troviamo in alcuni cibi vegetali (fagioli, spinaci, quinoa). E’ una buona abitudine condire gli alimenti vegetali ricchi di ferro con del limone fresco spremuto al momento, per assorbire meglio il ferro a livello intestinale.
In natura abbiamo diverse fonti di vitamina C. Non solo le arance, ma tutti gli agrumi sono ottime fonti di vitamina C, insieme a pomodori, fragole, peperoni, patate, broccoli, melanzane, fave, cavolini di Bruxelles e kiwi.
E’ importante non esporre la verdure a cotture troppo prolungate, a temperature alte e/o conservarle troppo nel tempo poiché si tratta una vitamina sensibile alle alte temperature ed essendo solubile si perde facilmente nell’acqua di cottura! Per ottenere un maggiore introito di vitamina C si consiglia di utilizzare le cotture al vapore oppure di cuocere le verdure in un tempo breve (devono rimanere croccanti) in acqua.
Se invece fate un estratto di frutta e verdura ricca in vitamina C cercate di non conservarlo troppo nel tempo, meglio subito appena fatto!
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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