Alla chitarra Il nome di questi spaghetti deriva dall’attrezzo che li produce. Si tratta di una macchina Abbruzzese chiamata chitarra, costituita da un’intelaiatura di legno sulla sono inseriti alcuni fili d’acciaio tesi, che lo fanno assomigliare allo strumento musicale. È proprio premendo la pasta contro questa intelaiatura che si ottengono grossi spaghetti porosi e di sezione quadrata. […]
Il sapore dolce Appena pensiamo a un dolce che ci piace iniziamo subito a produrre più saliva perché ci ricorda un sapore buono. Il sapore dolce generalmente è il nostro preferito, forse perché ci ricorda inconsciamente il sapore dolce del nostro primo cibo, il latte materno. Se ci abituiamo a mangiare troppi dolci e ne facciamo un abuso, […]
Vellutata e Nutrizione Solitamente è composta da 2 o al massimo 3 tipi di ortaggi e gli abbinamenti tradizionali prevedono patate-porri, zucchine-patate o carote-patate. Per legare gli ingredienti a fine cottura si aggiunge della panna o dei tuorli d’uovo. Data la sua cremosità la vellutata è indicata per fare dei pasti leggeri alla sera oppure per […]
Origini del pollo al curry E’ un piatto originario della cucina indiana. Viene presentato con un contorno di riso basmati bianco oppure con un pane tipico indiano chiamato naan. Il colore giallo del piatto è dato da una spezia chiamata curcuma, caratterizzata da diverse proprietà nutrizionali (antinfiammatorie, antiossidanti). Non esiste una ricetta unica di pollo […]
Il Farro Questo nome si riferisce a tre differenti specie (farro piccolo, medio e grande) del genere Triticum. Rappresenta il più antico tipo di frumento utilizzato dal neolitico in poi. La sua coltivazione è andata via via riducendosi ed è stata sostituita da quella di grano tenero e duro con resa maggiore e minore costo. Presenta una migliore […]
Sformati o Flan Lo sformato ha origini francesi e può essere servito come antipasto, secondo piatto, piatto unico o come dolce a seconda degli ingredienti che si sceglie di utilizzare. Generalmente per il flan salato viene utilizzata verdura cotta ridotta in purea, alla quale si aggiungono agenti leganti (uova, albumi montati, ricotta, formaggi, besciamella etc). Per […]
Pasta e Ceci Pasta e ceci è un piatto di origine molto antica tipico della cucina campana, pugliese, siciliana e romana. Nella proposta di oggi ho cambiato qualche ingrediente della classica ricetta che prevede anche le acciughe, il sedano, l’aglio e il rosmarino. E’ una ricetta ricca di nutrienti,veloce da preparare e non contiene nessun ingrediente di origine […]
Le origini della torta di mele Questo dolce risale nel 1300, fu trovata tra le prime ricette di Taillevent, un grande cuoco proveniente dalle cucine dei monasteri, che erano considerate le migliori in assoluto. Lo zucchero nella torta di mele è ridotto dato il forte potere dolcificante del fruttosio delle mele. Dal Medioevo ad oggi la torta di mele viene utilizzata […]
Topinambùr E’ una pianta di origine Americana , portata in Europa nei primi anni del ‘600. Esistono due varietà: una bianca precoce che troviamo in commercio da fine agosto e una bordeaux disponibile da ottobre fino a inizio primavera. E’ caratterizzato da un ridotto contenuto calorico grazie al suo contenuto in fibre e proteine. L’inulina […]