E’ un derivato del grano duro macinato in modo grossolano. Il cous cous è un alimento tipico del nord Africa, dove veniva preparato in pentole speciali di terracotta sovrapposte chiamate cuscussiera.
Nella parte inferiore cuocevano le verdure e i pezzi di carne, invece nella parte superiore bucherellata bolliva la semola. Oggi ci occuperemo della preparazione di cous cous in modo abbastanza semplice e utilizzando delle normali pentole antiaderenti.
Portate a bollore 280-300 ml di acqua leggermente salata e utilizzatela per reidratare il cous cous.
Basta aggiungere l’acqua calda al cous cous e lasciare reidratare per 10 minuti.
Tagliate a cubetti piccoli le sovracosce di pollo, aggiungete 3-4 cucchiai di spezie e cuocetele in padella antiaderente riscaldata precedentemente.
In un’altra padella antiaderente cuocete per una decina di minuti a fuoco medio la cipolla, la carota e il peperone rosso tutto tagliato a cubetti piccoli.
Tagliate le olive verdi grandi a piccoli pezzetti e unitele al cous cous pronto.
Aggiungete le verdure e infine il pollo, mischiate bene tutto e servite.
Possiamo farlo insieme in modo semplice raggiungendo gli obiettivi.
La tua biologa nutrizionista a Taino in provincia di Varese
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