Cucinare in Estate Con l’aumento delle temperature si ha sempre meno voglia di mettersi ai fornelli. La stagione estiva, infatti ci regala molta verdura che può essere consumata cruda. Basta pensare ai pomodori, cetrioli, rape, insalate etc. La verdura cruda contiene molta acqua che ci riempie al momento del pasto, ma il senso di sazietà non dura a lungo. Per questo […]
Il farro Le sue origini si fanno risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente. Si tratta di un grano antico, coltivato fino al XX secolo in Svizzera, Germania, Francia, Grecia, Roma e altri numerosi paesi. Veniva utilizzato dai legionari romani per fare le gallette da portare con sé quando dovevano viaggiare. Il chicco è […]
Origini dell’Asparago bianco Si tratta di una varietà di asparagi coltivati nei territori di Cartigliano, Cassola, Bassano del Grappa, Mussolente, Pove Del Grappa, Romano d’Ezzelino, Rosà, Rossano Veneto, Nove, Tezze sul Brenta, Marostica. Ha origine nel bacino del Mediterraneo e nell’Asia Minore. Le prime coltivazioni in Italia risalgono a 200 a.c. Durante il Medioevo venne utilizzato per le sue doti […]
Quinoa La quinoa è uno pseudocereale privo di glutine, ricco di proteine e ha origini nell’America del Sud, in particolare nelle Ande, tra Bolivia, Perù e Cile. Gli Inca la chiamavano chisiya mama, che in lingua quechua significa “madre di tutti i semi”. Venne chiamato “il riso degli inca”, fu la base dell’alimentazione di questo popolo per millenni. […]
Il riso venere Il riso Venere è una varietà di riso (Oryza sativa), specie appartenente alla famiglia delle Poaceae. Si tratta di una varietà venduta nella sua forma integrale facilmente riconoscibile perché caratterizzata da chicchi neri. Si differenzia dagli altri chicchi di riso non solo per il suo colore ma anche per le sue proprietà nutrizionali. E’ […]
Il Farro Il farro è un antico grano le cui origini si possono far risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente vicino a quello che ora è l’Iran. Coltivato diffusamente fino al principio del XX secolo in Svizzera, Germania e Francia, Grecia, Roma e in numerosi altri paesi. Veniva usato dai legionari romani […]
Carciofo Il carciofo è un ortaggio originario del Bacino del Mediterraneo, coltivato dagli antichi Egizi, Romani e Greci, sia per scopi alimentari sia come pianta medicinale. Presenta moltissime proprietà nutrizionali (antitossico, antiossidante, purificante) in quanto è ricco di fibra (inulina), polifenoli (cinarina), flavonoidi (rutina) e micrinutrienti (calcio, ferro potassio). Si raccomanda il consumo soprattutto in questo […]
Tortilla di patate Nasce come una frittata di uova sbattute e patate ed è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola. Esistono diversi modi di preparazione. Secondo alcuni le patate devono essere ben cotte e non fritte, secondo altri devono essere lasciate in ammollo nell’uovo per un po’ di tempo affinché acquistino la consistenza giusta. […]
Pasta e piselli E’ un piatto unico bilanciato contenente tutti macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi). Le proteine dei piselli, che fanno parte della categoria legumi (insieme a fagioli, ceci, lenticchie), si associano perfettamente alle proteine della pasta integrale. Questa ricetta, oltre ad essere saporita, è semplice da cucinare, ha un costo ridotto e contiene fonti proteiche […]