Asparagi Questi ortaggi appartengono alla famiglia delle Asaparagaceae. Oggi vengono coltivati a livello commerciale in Europa, Cina, Perù, Australia, Stati Uniti. La loro origine però rimane collocata nell’est del bacino del Mediterraneo. Gli asparagi sono di stagione da marzo a giugno e sono ricchissimi di nutrienti (macro e micronutrienti). Stimolano la diuresi e grazie alla quantità di […]
Quali nutrienti troviamo nei ceci? I ceci fanno parte della famiglia dei legumi e sono un’ottima fonte di carboidrati, proteine vegetali, fibra e micronutrienti. Quando parliamo di proteine vegetali bisogna fare attenzione perché dal punto di vista nutrizionale le proteine che troviamo nei legumi non sono uguali alle proteine di origine animale. Sono carenti in […]
Un modo diverso di mangiare le uova Per questa ricetta ho pensato di proporre un modo alternativo di incorporare le uova in un piatto bilanciato. Di solito le facciamo all’occhio di bue, strapazzate o come frittata. Avete mai provato invece a fare le meringhe salate? Sicuramente vi divertirete a sperimentare questa consistenza dell’uovo. Per le meringhe ho utilizzato solo […]
Alla scoperta della quinoa La quinoa è uno pseudocereale, fornisce una farina contenente amido e si distingue dagli altri cereali per il suo contenuto proteico e l’assenza totale di glutine. Era considerato un alimento base degli Inca, che la consideravano madre di tutti i semi proprio per il suo contenuto proteico. Grazie alla sua composizione nutrizionale è adatta […]
Rotazione delle fonti proteiche nella costruzione di piatti bilanciati Le proteine sono macro-nutrienti essenziali per il nostro corpo. Ognuno di noi ha il proprio fabbisogno proteico giornaliero che dipende da: peso, età, attività fisica svolta, quantità di massa muscolare etc. Le maggiori fonti proteiche sono: carne, pesce, uova, latte, yogurt, formaggi, legumi. Se li esaminiamo ognuno di questi alimenti […]
Piatto Bilanciato Per bilanciato si intende un piatto che contenga tutti i macro-nutrienti bilanciati tra di loro. Oggi ho deciso di proporvi questo piatto bilanciato contenente 52,4% carboidrati:21% proteine:26,6%grassi. Quando si fa un pasto bilanciato si ha un migliore utilizzo dei nutrienti e una glicemia più stabile post-prandiale. Cibo Sano E’ altrettanto importante scegliere con cura ogni […]