Pesce sgombro Si tratta di una varietà di pesce azzurro molto ricco in acidi grassi omega 3, caratterizzato da un gusto forte e intenso. Il nome sgombro deriva dal greco, fu lodato in ‘ Historia Naturalis‘ di Plinio nel 78 d.C. Fu chiamato anche con il nome maccarello, preveniente dalla parola francese ‘maquereau‘ , che […]
La frittata E’ una delle ricette più antiche e diffuse. Nel testo ‘De re coquinaria’ di Apicio nel capitolo ‘Per cocer ova in ogni modo’ si trova la descrizione delle frittate che si preparavano ai tempi dei Romani. Della frittata parla anche il gastronomo Martino De Rossi nel suo ‘Libro de Arte coquinaria’. Nel 1535 fu preparata […]
I Legumi I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibra e micronutrienti (vitamine e minerali). Possono essere consumati mediamente 2-3 volte a settimana. Se abbinati correttamente ai cereali possono sostituire le proteine di origine animale. In questo periodo dell’anno abbiamo la disponibilità di piselli e fagioli freschi. Rispetto a quelli secchi possono essere consumati in […]
Dieta chetogenica Tutte le diete chetogeniche hanno una caratteristica in comune: la quantità di carboidrati ridotta, sotto la soglia definita al giorno. Quando si fa una dieta chetogenica con i prodotti già pronti il calcolo dei carboidrati rimane sicuramente più facile da controllare. Si possono fare delle diete chetogeniche anche senza l’utilizzo dei prodotti facendo […]
Autunno Ho scelto di proporvi questa ricetta lenticchie con la zucca perchè con il primo freddo ci vuole qualcosa di caldo. Tra le verdure più preziose abbiamo la zucca che si sposa benissimo con il sapore delle lenticchie insieme a quello del porro. E’ importante scegliere sempre le verdure di stagione per evitare di assumere […]